探店 | 论一家曾被全民diss的店是如何翻身的

多伦多吃货小分队 2018-07-27 10:11:14


-----------△我是广告,啦啦啦~△-----------

去年夏天某日,我和fulan妹准备去吃Spadina上的一家麻辣烫,路过巴山蜀水发现换了门面,变成了“龙虾君洛克”,小龙虾。新店。这两个关键词让我立刻放弃原计划,拉着fulan妹走进店里。


装修还是巴山蜀水的老样子,丝绸黄桌布和可爱的红色小龙虾招牌好像有点格格不入。Whatever,我们点了一份龙虾一份炒菜,吃了几口,我真的只想骂人,这……难吃的有点没有底线啊


从心底里觉得对不起fulan妹子,那顿根本没怎么动筷子的饭我都没好意思让她付钱,转头我俩还是去吃了麻辣烫。


这顿饭成了我的阴影,在群里也是一阵子狂吐槽,有人问这家店好不好吃我都会第一时间跳出来说难吃,大家都快封我为diss龙虾君教主。


可是,就在今年年初,这家店竟然成了我觅食餐单上最戏剧性的一家店,先上一下我,温迪迪和小贝习当时的对话。


起因是由于我吐槽得太厉害,没想到龙虾君的朋友也在吃货群里,龙虾君通过朋友找到我希望我去试试他家的烤鱼和其他菜。


一开始我是不愿意的,结果龙虾君也很霸气,跟我打了个赌,说如果烤鱼还是很难吃我们可以随便公开diss,如果好吃,我就要实话实说给他们认真写一个测评。


我抱着试一试如果还是很难吃我就diss到底的心态去尝了一下,嘿,居然吃到了我在多伦多觉得最好吃的烤鱼。真的,不夸张,没有充值。


以下为体验全文。


龙虾君洛克

Mr. Roc's Crawfish

416 Spadina Ave, Toronto, ON M5T 2G7


组合烤锅

龙虾君给我们推荐了组合锅,说这个是招牌。


组合锅的概念还挺有特色,自由度很高。可以自己选择爱吃的两种海鲜,例如龙虾,蟹还有鱼等,搭配想吃的锅底组合起来。


我们选了“鱼跃龙门” (小龙虾+青斑),再分别配上了“金牌麻辣”和“回味菌汤”两种锅底。

烤鱼用的青斑,先用明火烤然后煮。基本上在多伦多,能用明火烤这道菜就成功了一半。(众所周知,基于成本及安全等各种原因,大部分在加拿大的餐厅都会避免用明火加工——我认可室内明火有安全隐患,可没办法对于吃货而言口味才是第一的)。


吃烤鱼最重要的就是不能急,因为多煮一会儿才能入味。菌汤锅本身很鲜美,放入了鱼煮了一段时间之后那股鲜味更是被吊了出来,很适合涮一些吸汤吸味的菜,比如金针菇。


小分队的建议是,爱吃辣的小伙伴可以用在菌汤里烤制过的鱼去蘸一旁的香辣锅底,提味又不失鲜美,一条鱼很快就只剩骨头了。


另一边的龙虾锅也十分出彩,不夸张的说这锅辣锅底料比多伦多很多火锅店都要好吃,鲜香麻辣,一味不少,完全刷新了对他家之前的印象——基本上我吃到这个底料就知道我打赌要输了。


吃到这么好吃的烤鱼,和去年吃过的那一顿形成太过鲜明的对比,我很好奇地问洛克君(对老板就叫Roc没毛病)当时怎么会难吃成那样(真的当时我们都认为三个月以后它就会关门了)

原来刚刚大学毕业的洛克君之前是做家庭厨房的,小龙虾一天可以卖掉几百磅,后来鼓起勇气开了餐厅,谁知道没hold住,请来的厨师出品和他自己做家庭厨房时也完全不一样,连他自己都觉得难吃得想哭。量产带来的问题让他痛定思痛,回国苦求菜谱,研究了好几个月(貌似吃肥了很多),对之前的菜单进行了大调整,才有了如今他比较满意的几个拿手菜。


听说我终于肯定了他研发的新锅底他hin高兴,又端出了几道菜品让我大尝特尝(感觉自己当初做小分队的理想终于得以实现),不得不说,这次真的有不少惊喜,比如下面这锅椰子鸡煲。


椰子鸡

最近大红大火的椰子鸡的做法其实再简单不过了,就是自己在家开新鲜椰子实在是个吃力不讨好的活。喜欢甜口的小伙伴可以直接点椰子水做锅底,不喜欢甜口的可以加盐水,我个人喜欢后者。


说起来对面的刘公烤鱼也出了椰子鸡,可配料太多,还有蜜枣,整锅汤太甜夺去了椰子本身的清甜。而这点龙虾君洛克做的不错,锅底用的配料极少,最大程度地保留了椰子的清香,同时走地鸡肉新鲜,嫩滑,和椰子水搭配起来恰到好处,总之是一锅可以给到好评的鸡煲,热爱鸡煲如我,感觉会成为常客。


辣子鸡丁

这道菜强烈推荐!是G小姐在这家店除了烤鱼外的第二最爱!我立刻发给了曾经为了吃一份地道的辣子鸡丁跑遍多伦多的温迪迪。


这份辣子鸡丁的辣椒量很足味道很香。鸡丁也能做到外焦里嫩,一点都不柴,量也令人很满意。加分。


夫妻肺片

这个菜是同去的贝习觉得超级好吃,据说和巴山蜀水的味道一模一样,一问才知道龙虾君接接收店面的同时还留下了一个大厨,作为巴山蜀水曾经的粉丝贝习觉得吃到了她熟悉的味道,但是在我感觉来看,偏甜,不是我的type。


凉面

凉面和上面写的夫妻肺片类似,偏甜口,醋和辣椒油的味道倒是比较香,喜欢甜口的小伙伴应该觉得特别好吃。




雪衣豆沙

说来也奇怪,洛克君的大部分菜品都偏甜,甜品们却不怎么甜,实属难得。


这道甜品绝对算是这家店的亮点。红豆沙用鸡蛋清裹浆低温慢炸,做出来白白嫩嫩的样子特别可人,撒上糖粉,口感软糯,味道香甜不腻,感觉这道甜品的研发很用心,算是我在多伦多吃到的最好吃最有特色的中式甜品之一。


因为工序比较复杂,做起来耗时,所以点这道甜品需要等一会儿,但它绝对值得等待!


椰奶小汤圆

据说元宵节卖到断货的爆款椰奶汤圆。


汤底的椰奶很是特别,椰香味之中透着淡淡的奶味,一问才知道椰奶是店里自己按比例调制的(确实和超市里那些香精味浓的妖艳贱货不一样哇)。


店家还贴心给了一小碗白糖,可以自己调整甜度。软糯的小丸子之中夹杂着小块的椰肉,口感上也丰富了许多。


当然,吃整个椰子最大的乐趣莫过于挖椰肉啦,附着在椰壳内部的椰肉被炖到非常软烂,就算是用一次性塑料勺也可以轻轻松松刮下来,一口一片椰香四溢简直不要太过瘾!


体验下来这份甜品很适合外卖,不会洒出来,难怪成为点单爆款。


-----------温迪迪、G小姐买房找的都是他-----------

-----------△我承认我是广告△-----------


以下小龙虾测评来自贝习:


和G小姐一样,龙虾君也曾在我多伦多餐馆的“diss list”里面…


记得洛克龙虾曾经也是多大家厨里的小网红,我自然而然也经朋友推荐加了他的微信,每天望着朋友圈心心念念,但一直没有机会试过。


去年得知他从家厨转为门店,逮着机会就用Uberetas点了他家的网红龙虾饭,满心期待等着外卖小哥来圆了我几年未结的愿望。可是开开心心拆开外卖盒的我惊了,切成半颗的鱼丸惨兮兮得码在夹生的米饭上,尝了一口,龙虾又老又柴,酱汁除了咸没有别的味道…


不知道是因为期望值过高还是我嘴太叼,难吃得我气到专门发了条朋友圈吐槽“某些网红店心里没点【哔——】数”…


所以,在听到G小姐说要去再试试他们家的时候,我内心是拒绝的,但是老板说话我不敢不听只好去了(也幸好去了不然我就错过了好好吃的烤鱼),出于对于龙虾君到底有没有改邪归正的审查意图,我们每个口味都要了一份,总结出了一份点单攻略:


麻辣小龙虾

适合嗜辣如命的小伙伴

不得不说,洛克家现在用的辣椒能算的上我在多伦多吃到过的前三:辣味适中,香而不燥。既不会让人感觉不到“辣”的存在,也不会出现因为太辣而抢味的情况(在辣子鸡那里也可感受到)


对于爱吃辣的我和G小姐来说,这一份是最快被瓜分完毕的,嗜辣的吃货一定要尝试看看!


麻辣甜酸小龙虾

适合喜爱甜辣口的小伙伴

不吃麻不吃辣的小伙伴千万别被听起来温和灿烂的“酸甜”两字给骗了,锅里厚厚的一层花椒还是挺带感的…


厨师在减轻辣度的基础上又加入了一丝酸甜,甜辣甜辣的很开胃。


而且这个口味是唯一一个用小火锅的形式呈现的,在小火慢慢煮制的过程中,汤汁越发浓稠,虾肉也更加入味。嘬一口虾头,虾黄的鲜美混着热热的汤汁,我连续嘬了好几个。


所以建议大家留到最后再慢慢品尝,既不会变冷又多了一丝烟火气。


冰镇小龙虾

适合不吃辣的小伙伴

摆盘还挺有意思的,一只只龙虾围着冰排成一圈,勾出了我和G小姐的恶趣味,自导自演了一出「龙虾版敦刻尔克」。

龙虾是事先剥好的,可以蘸着店家自配的“秘制酱汁”一口一个。


虽然小龙虾本身没什么味道,但酱汁挺重口,有一股厚重实在的鲜甜香,配合着一点点芥末,爽口之余也不会太“冲”,混着冰冰的小龙虾肉很是带感。


酒香白灼小龙虾

适合不吃辣不吃芥末的小伙伴lol

同冰镇小龙虾不同的是酒香白灼小龙虾是热的,还有一股若有似无的酒味。

两种酱料也是店家自己调制的,酱油小米椒碟秉承了他家“甜口”的风味,一旁的香油碟也挺有特色的,不吃辣也不吃芥末的小朋友可以在这里找到归宿。


油炸小龙虾

同样是剥好的小龙虾,是油炸的,但也不会油多到腻,酥酥的口感还挺有创意,G小姐说吃出了一点肯德基的味道…


缺点就是裹料有丢丢咸,并且在其他口味之中并不显眼,最后被我们冷落了。但听说很受喜欢炸物的西人青睐。我们觉得没有其他几种口味好吃,所以不点也无妨, 吃货们自己看着办。


总得来说,改邪归正以后的洛克君,每一款龙虾的调味都有了质的飞跃(想起以前简直不可思议),最大的缺憾就是由于使用的是冷冻小龙虾的缘故,肉质比较干柴,也不够肥厚。但毕竟多伦多餐厅是非常非常难进到新鲜的小龙虾,这也算是一个无可奈何的因素。排除这点,这次龙虾君交出的答卷,我认为值得我打个小call。G小姐则觉得还是烤鱼最好吃,小龙虾她没有我那么爱。


最后,希望它继续保持现在的风味乃至更好,千万不要发生历史的倒退!阿门!



吃货小分队独家优惠福利


太久没给大家派福利,这次有了!

——

凭此文在店内进行任何消费都可获赠一份凉面(一桌一份)


另外,评论里点赞最多的一位吃货将赢得一份价值$49.99的中份小龙虾


截止到2018年3月16日



撰文+图片 | Grace & Bessie

编辑 | Wendy

排版 | Bessie


点击下方图片查看更多食评



商业合作/G小姐饭局/VIP试吃/入吃货群

都请扫二维码添加多伦多吃货君,欢迎调戏


点击阅读原文直达吃货网站查看更多食评